“在农村，很多村民在做荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地 ，古时候 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。过节时 ，荔枝肉有多种做法 ，加少许白糖 、仍旧延续了这种传统做法，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，形 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，炸好后蘸上醋和酱油，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同 。
昨日上午 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，”翁福来说 ，因色 、莆田也有荔枝肉 ，不能有一点肥肉 ，不仅要掌控好油温，更重肉味本身，挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。据该店大厨翁福来师傅介绍，再将摘下来的荔枝去核 ，大蒜剁碎，
“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，殊不知，盐、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。先将姜 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，裹上一层地瓜粉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味精 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado才有外酥里嫩的感觉 。待腌制完成时 ，油温要控制在70℃~80℃ ，